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牛百叶和牛肚的区别是什么(牛肚、金钱肚、牛百叶分别是什么?)

100次浏览     发布时间:2024-09-21 10:39:29    


┄【瘤胃】┄

瘤胃是牛的第一个胃,主要起到发酵的作用。瘤胃其实就是我们常吃得“草肚”,牛草肚的表面有很多疙瘩状的突起,吃起来口感比较有韧性,特别适合煮着吃或者涮火锅吃。如果搭配上萝卜还可以做成牛杂汤,又鲜又香,特别的好喝。

┄【网胃】┄

网胃是牛的第二个胃,主要起到过滤的作用,所以是蜂窝状的。网胃就是我们常吃的“金钱肚”,因为是蜂窝状的,所以金钱肚也是非常有嚼劲的,也非常适合煮着吃,但是时间不能长了,不然就软了,不好吃了。

┄【重瓣胃】┄

重瓣胃是牛的第三个胃,主要有研磨的作用。重瓣胃就是我们常吃的“百叶”,百叶是瓣状的,一页一页的,口感也是爽脆的,特别适合拌菜和涮火锅吃。不过百叶因为比较薄,涮火锅的时候一定要注意时间不能长了,不然就涮老了,涮百叶的时候有个口诀:七上八下,17秒足以。

┄【皱胃】┄

皱胃是牛的最后一个胃,也是真正具有消化功能的胃。皱胃就是我们常吃的“牛肚”,牛肚既有草肚和金钱肚的韧性,表面也有非常多的褶皱,所以无论是拌菜还是涮火锅吃都非常的好吃。

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