牛百叶和牛肚的区别是什么（牛肚、金钱肚、牛百叶分别是什么？）

100次浏览发布时间：2024-09-21 10:39:29

┄【瘤胃】┄

瘤胃是牛的第一个胃，主要起到发酵的作用。瘤胃其实就是我们常吃得“草肚”，牛草肚的表面有很多疙瘩状的突起，吃起来口感比较有韧性，特别适合煮着吃或者涮火锅吃。如果搭配上萝卜还可以做成牛杂汤，又鲜又香，特别的好喝。

┄【网胃】┄

网胃是牛的第二个胃，主要起到过滤的作用，所以是蜂窝状的。网胃就是我们常吃的“金钱肚”，因为是蜂窝状的，所以金钱肚也是非常有嚼劲的，也非常适合煮着吃，但是时间不能长了，不然就软了，不好吃了。

┄【重瓣胃】┄

重瓣胃是牛的第三个胃，主要有研磨的作用。重瓣胃就是我们常吃的“百叶”，百叶是瓣状的，一页一页的，口感也是爽脆的，特别适合拌菜和涮火锅吃。不过百叶因为比较薄，涮火锅的时候一定要注意时间不能长了，不然就涮老了，涮百叶的时候有个口诀：七上八下，17秒足以。

┄【皱胃】┄

皱胃是牛的最后一个胃，也是真正具有消化功能的胃。皱胃就是我们常吃的“牛肚”，牛肚既有草肚和金钱肚的韧性，表面也有非常多的褶皱，所以无论是拌菜还是涮火锅吃都非常的好吃。