粉蒸胡萝卜丝蒸几分钟（胡萝卜的美味新吃法）

100次浏览发布时间：2024-11-20 08:04:42

胡萝卜的美味新吃法，裹粉清蒸，热油爆香，香辣爽口的夏日凉菜

很多人都知道胡萝卜并非本土蔬食，它原产于阿富汗，12世纪的时候由伊朗传入我国，它不仅本身的口感非常的脆嫩鲜甜，而且在炖汤或者炒制手法上，都有着别样风味的展现。

其实相对于日常生活中关于胡萝卜的菜肴，它的出现大多以辅菜形式示人，虽然单论营养和口感都是非常的诱人，但总感觉少了一些以胡萝卜为主打的菜式出现，也正是因为这样的想法，自己在家用粉蒸肉的烹饪手法做了一道粉蒸胡萝卜，加上热油爆香的调味技巧，那口感真是绝了。感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

粉蒸胡萝卜

【食材配备】

胡萝卜4根，淀粉70g，干辣椒5个，蒜末15g，葱花8g，少许的椒盐和黑胡椒粉，盐3克。

【烹饪步骤】

1.把准备好的胡萝卜外皮清洗干净，切去头尾，削去表皮，然后用刨丝刀刨成细丝，倒入一个大碗中之后，加入准备好的食盐适当翻拌，腌制出水十分钟左右，戴上一次性手套挤干水分，放在一边备用。相对于这一步来说，主要是为了增加美食的口感，提升风味。

2.把控干水分的胡萝卜丝适当抖散，平铺在砧板上，然后均匀的在表层撒上面粉，继续戴着一次手套反复拨弄，直至胡萝卜丝表层均匀裹上一层薄淀粉后，把所有的胡萝卜丝放在一个筛网上，适当筛漏多余的淀粉。

3.准备一个蒸笼，在底部铺上一层细纱布，把裹好淀粉的胡萝卜丝均匀的平铺其中，直接热水上蒸锅，大火蒸7-8分钟左右迅速盛入碗中备用。

4.在锅中准备15ml左右的食用油，加热至8成油温关火，把切成段的干辣椒，蒜末，葱花倒入其中，适当翻拌爆香15秒，然后直接浇淋在蒸好的胡萝卜丝表层，撒上一些椒盐和黑胡椒粉调味增香，翻拌均匀就可以开吃了。

【技巧解析】

1.整款美食的烹饪要点有2条，其一刨丝好的胡萝卜一定要加盐腌制出水，这样不仅能增加脆感，而且在裹粉环节中，减少水分的胡萝卜丝不容易太快浸湿淀粉，影响粉蒸口感；其二蒸煮的时间不要太长，七分钟左右已然是极限，超过这个时间段就容易变得软软的，降低了风味口感。