蛋白质变性是由于什么原因（鉴定试验及蛋白质10个必背考点）

100次浏览发布时间：2024-10-10 08:08:50

1. 鉴定还原糖用到的试剂：斐林试剂而最终的颜色反应为：砖红色沉淀

2. 鉴定还原糖不能用马铃薯原因：马铃薯中含有的淀粉不是还原糖

3. 脂肪鉴定试验需要用酒精50%洗去浮色

4. 蛋白质鉴定用到的试剂为双缩脲试剂最终的颜色反应为紫色

5. 蛋白质的功能：催化、结构、运输、免疫、调节

6. 氨基酸的结构通式

7. 蛋白质多样性的直接原因

氨基酸的种类、数量和排列顺序不同，以及多肽链的空间结构千差万别

8. 肽键的结构简式

9. 蛋白质变性的原因：高温、强酸、强碱、重金属盐、酒精

10. 蛋白质相对分子质量的计算公式（不需要写出二硫键）

氨基酸数目*氨基酸平均相对分子量-18*（氨基酸数-肽链数）

1. 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg

2. 鲜重元素前四位：（按顺序）O、C、H、N

3. 生物界和非生物界在元素组成上的统一性表现在种类基本相同

4. 鲜重含量最多的有机化合物：蛋白质

5. Mg可以参与叶绿素的组成，Fe可以参与血红素的组成

6. 纤维素的作用：植物细胞壁的组成成分

7. 胆固醇的作用：构成动物细胞膜的成分、参与血液中脂质的运输

8. 脂肪的作用：保温、良好的储能物质、缓冲和减压

9. 植物的储能物质：淀粉、纤维素

10. 麦芽糖由2分子葡萄糖构成