铁锅永不生锈的妙招（铁锅反复生锈？教你1招，让铁锅干净如新）

100次浏览发布时间：2024-10-08 08:23:25

铁锅生锈，还粘锅怎么办？

①首先要去铁锈

用钢丝球清洗，生锈了的铁锅，除锈先要清洗，可以用钢丝球加上洗洁精，然后加上一些白醋，把锅里的铁锈疯狂刷洗干净。

开小火用食用盐反复翻炒，锅洗干净后，把锅放在燃气灶上开小火，把表面的水分给它烘干。

然后用抹布擦一下，倒入我们平时炒菜的食用盐，用小火把食用盐在锅内反复翻炒，这个过程需要持续5到10分钟。

这样做的主要目的是在炒盐的过程中，可以把表面的铁锈给它清理的非常干净，有些铁锈严重的，可以看到盐都变成了锈色，炒完之后把盐倒掉。

②二次开锅

干烧，炒完盐后，接下来，锅要彻底地干烧一下，把锅放在燃气灶上开大火，然后转动锅子，让整个锅全部都干烧一遍。

这个过程就是我们对生锈的铁锅，进行二次开锅，开锅之后的铁锅会变得非常好用。

在干烧的过程中可以看到锅底的颜色变成了蓝黑色，这是锅的表面发生了氧化反应，干烧这个过程要持续5到10分钟，烧完后锅体非常热，记得不要用手去摸，让锅自然冷却之后，再用清水把它洗一遍。

肥肉擦锅，把用清水洗完的锅再放在燃气灶上开小火，把表面的水分擦干净，倒一点平时炒菜的植物油，然后把锅润一下。

在冰箱里找一块非常非常肥的肉，然后放入锅中，开中小火，用肥肉把锅的表面反复擦拭，烧哪里擦哪里，把整个锅面均匀的擦拭2到3遍，这个过程大概持续5到10分钟。

二次开锅后，铁锅变的非常好用

接下来，再次把锅清洗一下，清洗干净后，放在燃气灶上开小火，然后把表面的水分烘干。

锅内稍微加一点食用油在里面，把食用油在锅里边转动一下，打入一个鸡蛋，就可以看到煎鸡蛋一点都不会粘锅了。

网友@蒲公英：

我半年没用的铁锅按照以上这个方法试过了，去锈重新开锅后，现在用基本上炒鸡蛋，炒土豆丝都不粘，非常好。

注意：

如果是生锈太厉害的铁锅，可以用砂纸打磨。比方说那种生铁锅，内里比较粗糙，打磨以后会有点像不锈钢的颜色和光泽度，然后按照上述方法重新开锅，就可以了。

铁锅还有很重要的一环，就是保养，保养得好噶噶好用，就算是普通铁锅保养好，也一样好使。

有些铁锅洗完后，约过一个小时，锈斑又出现了，这是因为，铁锅是没有涂层的，上面有水没有油，肯定生锈。

保养主要注意以下这几点：

①热锅凉油

大火将锅烧冒烟，加大铁锅分子之间的距离，方便后续加油润锅时，油可以更好地流进铁锅之间的缝隙，我们常听的热锅凉油便是这个原理。

②别用洗洁精，用清水洗锅

开过锅的铁锅，做完菜洗锅时一定不要用洗洁精洗，用清水洗就行了。

因为用洗洁精会破坏我们养好的油膜，怕洗不干净的可以用稍硬一点的非金属刷加温水清洗，这样就完全能够清洗干净了。

③多润锅

每次炒完菜润锅，或者每次炒完菜，清洗完成后要将锅里的水分擦干，开火将水分烘干，再加少许油润一下锅。

这样养1~2个月，锅就会越用越好用，不粘锅也不会生锈。

④不要用铁锅炖菜、煮菜

尽量不要用铁锅做炖煮超过半小时的菜，还有酸性过高的菜，对油膜的损伤也比较大。