家常菜之豆角烧茄子，老人小孩都爱吃，解馋味美又营养
豆角烧茄子是一道以茄子、豆角为主要食材，口感鲜香可口的传统佳肴。这道菜在烹饪过程中，通过豆角与茄子的搭配，不仅色香味俱佳，还具有丰富的营养价值。
首先，我们准备好食材和调料。需要茄子200克、豆角200克、红辣椒1个、青辣椒1个、葱1根、姜2片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、盐3克、白糖4克、食用油适量。
第一步，将茄子洗净，切成大小均匀的段；豆角摘洗干净，切成与茄子相仿的段；红辣椒和青辣椒去籽切丝；葱姜蒜切末备用。
第二步，锅中倒入适量的食用油，烧热后放入茄子煎至金黄色，捞出备用；再放入豆角煎至变色捞出备用。
第三步，锅中留少量底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入红辣椒和青辣椒丝翻炒均匀。
第四步，倒入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，加入适量的清水烧开。
第五步，将煎好的茄子和豆角均匀放入锅中，煮至汤汁浓稠即可出锅。
豆角烧茄子是一道非常经典的菜肴，源自于中国的传统烹饪文化。这道菜历史悠久，早在古代就成为了人们餐桌上的美味佳肴。在漫长的历史长河中，豆角烧茄子不断发展演变，逐渐成为了中华美食中的一道璀璨明珠。
在制作过程中需要注意的是火候的掌控和调料的搭配。煎茄子和豆角时要用中小火慢煎，使茄子和豆角充分煎透，口感更佳；而在调味时也要注意各调料的用量，以达到口感最佳。此外，为了更好地摄取茄子和豆角的营养物质，建议不要过度煮烂，保持一定的大小和形状。
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