柚子苦是怎么回事（如何选柚、吃柚一篇搞定）

最近的长沙可谓是“燥字当头”，不少朋友都会选择多吃水果来补充水分。民间也素有“秋冬吃柚，赛过吃肉”的说法，柚子的确是当下首选的时令佳果。

那么，柚子应该如何选购？吃药就不能吃柚子吗？

柚子，名副其实的“好水果”

向来只是听说柚子营养好，究竟好在哪儿呢？

柚子富含维生素C，含量高达23毫克/100克，比橘子、橙子的维生素C含量都要高，还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种维生素和钙、磷、钾、钠等多种矿物质。此外，柚子富含水分，每100克的果肉里约含有89克水分，最适宜在干燥的秋冬季节补充身体水分。

低卡低IG（血糖生成指数）的柚子非常适合减脂人群，以及需要控制血糖但又爱吃水果的朋友。根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，成人每天吃200-350克水果。如果按照上限350克来吃柚子，血糖负荷只有7.3，对血糖影响很小，加餐时适当吃点也不用太担心血糖飙升。

虽然柚子是当之无愧的好水果，但食用柚子皮可能没有去火、美容等神奇功效。柚子中造成苦味的物质主要为柠檬苦素和柚皮苷等，它们确实有抗肿瘤、消炎、镇痛等作用，但这都是用提取物得到的实验结果，因为剂量和纯度的关系，直接吃柚子皮不一定有效。所以，柚子皮确实是用途很广的食材，但不要期望吃柚子皮能起到药用功效。

食用柚子也有禁忌

如果患者在服用一些降压药时，喝下西柚汁或者柚子汁，就会引起血压的非正常下降。中国科学院植物研究所植物学博士史军曾公开解释，因为柚子和西柚中的成分，会影响药物在人体内的代谢过程，从而改变药效。在一些情况下，会减少药物排出，从而增加药效；而有时候可以干扰药物的转运，所以降低了药效。

史军提醒，如果在吃以下这些药物，一定注意不要用西柚汁或者柚子汁送服：部分降血压类药物，如硝苯地平；部分降胆固醇的他汀类药物，例如辛伐他汀片、阿托伐他汀片、普伐他汀片；部分用于治疗心律失常的药物，例如盐酸胺碘酮；部分治疗过敏的抗组胺类药物，如非索非那定；部分器官移植后使用，抗排异反应的药物，如环孢素；

部分抗焦虑类药物，例如丁螺环酮。

柚子该如何挑选、保存

“懂事”的柚子酸酸甜甜、水分充盈，但如果买到不好吃的柚子，果肉干瘪还带苦味。那么如果才能挑选到酸甜多汁的“好柚子”呢？

先看形状。一般而言果型好的柚子，那么它的成熟度、甜度也会更高。选购柚子时，应该选择整体圆润、顶端饱满的柚子。

再掂分量。有些柚子看上去大掂着分量轻的柚子，说明它里面的果实并不饱满、水分不足。与之相反，体积小、重量大的柚子，水分充足、果肉饱满。

最后闻香味。成熟的柚子会散发出淡淡的清香味，而未成熟的柚子几乎没有香味。

柚子单个体积比较大，有些朋友剥开柚子后一次性吃不完，放置一段时间后柚子就脱水了。对于剥开的柚子，建议用保鲜膜包裹，然后放进冰箱中冷藏起来，能起到很好的保鲜作用，可以保存2-3天。

担心柚子太寒凉？柚子也能热着吃

有部分朋友肠胃比较敏感，冬天吃水果容易腹泻。其实，柚子不仅能剥皮直接吃，柚子肉和柚子皮都是很好的入膳材料，搭配药食两用的材料，可以很好地中和寒凉，用柚子来煲汤也是不错的选择。

柚子山楂煲鸡汤。材料：柚子皮2瓣、柚子肉300克、山楂10克、鸡半只，红枣3粒，姜适量（3-4人份）。

制作方法：柚子皮削去青黄部分，留下白色皮瓣，放入沸水中煮10分钟左右至软，捞出用清水浸泡几个小时，挤干水分，再用干净清水再浸泡再挤干后备用。柚子肉掰成小块。鸡去皮、洗净、飞水。汤煲内加水2升，将鸡、柚子皮、山楂、红枣、姜加入，武火煮沸后改文火，煲约半小时，加入柚子肉再煲20~30分钟，加食盐调味即可。

柚子皮搭配性温补脾的鸡肉同煲汤水，加点消食的山楂及柚子肉，整个汤酸甜、性偏温，适合在冬季转寒凉时饮用。

慢炖柚子鸡。材料：柚子半个，鸡1只（3-4人量）。

制作方法： 柚子去皮去核取肉，鸡洗净去内脏。把柚子肉塞进鸡肚内，用洗净的棉线把打开的鸡腔稍微缝起来。放入瓦煲中，加水1500毫升，大火煮沸撇去浮沫后转小火，慢炖约2~3小时，加盐调味即可。

这道菜推荐给因冬天进食过多肥甘厚味而饮食不振的人群。鸡汤进补，而柚子却能消食化痰，一消一补，是平补的好汤水。