食品标准可以分为以下几类：
通用标准：适用于各种健康影响因素的类别，制定食品、食品添加剂、食品相关产品的限量要求、使用要求或标示要求。
产品标准：针对各类食品产品、食品添加剂和食品营养强化剂的质量规格标准。
生产经营规范标准：涉及食品生产经营过程中的卫生、安全要求。
检验方法与规程标准：用于食品中各种有害物质的检验方法和规程。
对于没有食品安全国家标准的地区性特色食品，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。
鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准，适用于本企业，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
食品行业常用标准
通用基础标准，如GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB 2762-2022《食品安全国家标准 食品中污染物限量》等。
食品卫生微生物学检验标准，如GB 4789系列。
食品卫生检验方法理化标准，如GB 5009系列。
食品经营过程卫生规范，如GB 31621-2014。
质量管理体系要求，如GB/T 19001-2008。
这些标准从不同角度和层面管控食品安全风险，共同构成食品安全国家标准体系。食品生产经营者和消费者应当遵循这些标准，确保食品的安全性和卫生性。
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