用料食材：羊肉 1000g 胡萝卜 1根 青蒜 根据个人喜好放
香菜 少许 干辣椒 2-3个 花椒少许(不喜欢可以不放)
大料(八角，香叶)少放，不能多。 葱，姜少许 老抽 2勺
生抽 1勺
方法步骤：
1.我选的是带皮的羊排，剁成小块。带皮的羊排吃起来更香 。
2.当天杀的羊，羊排很新鲜的。
3.羊排洗干净和冷水一起下锅焯水，煮开即可关火。(散放的羊，膻味很小，不需要泡，也不需要其它东西焯水去膻味)
4.把焯过水的羊排冲洗干净。
5.准备花椒，辣椒，八角，香叶(大料每样只要一个就行，不需要太多)
6.锅里放油，姜片，花椒 ，香叶，稍微炒下，再放入羊排翻炒，炒至肉微卷，加入老抽和生抽 翻炒。(老抽上色，生抽提鲜)。
7.锅中加水过羊排一点。大火烧开，转小火慢炖1.5小时左右，(中途加少许盐)炖羊肉和牛肉一定要小火慢炖，火越大越不容易熟，急不来的。
8.炖汤的期间，准备好胡萝卜，葱，青蒜，香菜。
9.羊肉炖烂后，放入胡萝卜盖锅盖大火收汁，时间约3分钟左右，汁浓时放入青蒜，香菜闷一分钟左右关火，出锅前撒点黑胡椒。
这样咱们的红烧羊排就做好了很好吃，口感劲道弹牙。
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