鲤鱼又名红鱼，是中国人餐桌上的美食之一，肉质鲜美，富含丰富的蛋白质和氨基酸，营养丰富，吃起来美味又健康，深受老百姓的喜爱。
最近气温下降，天气寒冷，像这种天气，吃点香辣开胃的青椒炖鲤鱼那是再合适不过了。大块肥美的鱼肉再加上香辣开胃的青椒，吃上一口又辣又过瘾，满足感爆棚，还能祛祛寒气暖暖胃。
下面就给大家分享这道青椒炖鲤鱼的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，择洗干净以后，从鱼尾处下刀，一切两半，去掉鱼牙减少腥味，片开鱼肉，再把鱼骨斩成段，放入盆中备用。
然后片去鱼刺，斩成段，和鱼骨放在一起。
接着把鱼肉切成两毫米厚的薄片，放入小盆中备用。
在装鱼骨的盆中，加入清水，淘洗两遍，洗去里面的血水备用，把鱼肉倒入盆中，也清洗一遍，挤干水分，放入盆中。
加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀，加入适量的清水，搅拌均匀，打入一个蛋清拌匀，加入蛋清可以使鱼肉更加滑嫩。
再加入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，保持鱼肉鲜嫩。
准备青线椒4个拍扁，先对半切开，再切成青椒粒，放入小盆中备用。
生姜一块切成姜粒，放入盆中，蒜子4个拍扁切成蒜末，和生姜放在一个盆中，再抓入一小把花椒备用。
小米泡椒3个切碎，和姜蒜放在一起。
青线椒两个切成圈，放入小盆中，小米椒4个切成段，和青椒放在一个盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅添入食用油，滑锅后倒出，再添入少许食用油，撒入少许食盐，这样既可以增加底味，又能防止鱼肉粘锅。
油热后先下入鱼骨，晃动炒锅，使鱼骨受热均匀，煎至鱼骨一面金黄色时，翻过来煎另一面，继续晃锅，把鱼骨煎香以后，添入适量的开水。
煮沸以后，撇去锅中的浮沫，炖一分钟左右，倒入汤盆中备用。
另起锅添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米泡椒爆香，放入青椒，翻炒一分钟，炒出姜蒜的香味，再倒入鱼骨和汤汁，继续炖两分钟。
加入食盐3克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开。
两分钟过后，捞出鱼骨装入汤盆中，起锅撤火，下入腌好的鱼片，上火煮40秒，捞出鱼片装入汤盆中，再浇上适量的原汤备用。
另起锅添入半勺食用油，油温至7成热时关火，放入青红辣椒炸香，再倒入汤盆中，撒上少许白芝麻点缀，即可上桌食用。
好了，这道香辣开胃又下饭的青椒炖鲤鱼就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲤鱼，青线椒，红椒，生姜，蒜子，小米泡椒，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒
珂洋（KY）保险柜24小时售后维修电话：400-883-2086上门时间：20分钟内响应上门收费标准：上门检测为准，报价后可选择是否维修。维修说明：1.上门维修时间(周一至周日8:00-22:00)；2.客户报修后，师傅会尽快与您联系，确认上门时间；3.师傅按照预约时间携带专业
缘深保险柜的售后维修电话是：400-883-2086。缘深保险柜作为智能家居市场的佼佼者，以其先进的技术和优质的产品赢得了广大消费者的青睐。再优质的产品也难免会在使用过程中出现一些问题，因此售后服务的质量就显得尤为重要。为了保障用户的使用体验，缘深保险柜提供了专业的售后维修服务，其中一个重要的服务渠
阿卡利尼亚燃气灶全国统一售后服务热线电话24小时 400-883-2086阿卡利尼亚燃气灶作为一家知名的品牌，一直致力于为用户提供优质的产品和完善的售后服务。为了更好地为广大用户解决产品使用过程中的问题和困扰，我们特别设立了全国统一服务热线电话，并且24小时为您提供故障报修服务
钻石燃气灶客服电话为：400-883-2086 钻石燃气灶作为国内知名门锁品牌之一，一直以来都致力于为消费者提供高品质的产品和优质的服务。作为钻石燃气灶的核心部分，门锁客服团队是一个不可或缺的存在。无论您是在购买前需要咨询产品信息，还是在使用过程中需要解决问题，钻石燃气灶客服团队都会尽心尽
徳施曼指纹锁团队由一群经验丰富、技术精湛的专业技师组成，他们不仅精通各类保险柜的内部结构与解锁技术，更对市面上主流及部分特殊型号产品的维护维修了如指掌。面对技术日新月异的市场，我们不断学习的安全技术和维修方法，确保服务始终处于行业前沿。徳施曼指纹锁24小时售后服务热线是：400-883-20
DFEM壁挂炉作为家用设备的领先品牌，始终致力于为用户提供高品质的产品和专业的售后服务。无论您遇到任何问题，都可以拨打DFEM壁挂炉售后服务电话：400-883-2086，我们的专业团队将为您提供及时、高效的解决方案。DFEM壁挂炉售后服务中心实时反馈-今-日-资-讯日常使用故障及处理方法
品昱保险柜24小时售后客服中心：400-883-2086品昱保险柜，作为一家资深且信誉卓著的服务提供商，自成立以来便专注于为各界客户提供安全可靠的产品质量与维护解决方案。我们不仅拥有完备的工商注册资质，并且每一项服务均经过相关单位严格备案，确保每一次上门服务既专业又合法，给予客户十足的安全感
千惠侬防盗门售后服务电话：400-883-2086千惠侬防盗门24小时客服热线：400-883-2086千惠侬防盗门24小时人工客服、线下专业全国网点及各地区 专业人员服务团队等专属服务，整个报修流程规范有序，后期同步跟踪查询公开透明。所有专业团队均经过专业培训、持证上岗，所用配