第一、包子

一次多包点，放冰箱冻起来，早餐吃的时候拿出来一馏，省事还好吃。

1.现在天热了，面也好发，先把面和上，再去剁馅。

普通小麦面粉300克，放入酵母3克、 加点白糖3克帮助酵母发酵，还是用温水，水的温度在30度左右最好。

一次一次地少倒点水，先和成面絮 ，再揉成面团。盖住发酵个一个多小时这面就开了。

2.提前泡点粉条，用胡萝卜蒸点菜包子。

切点胡萝卜粒，把粉丝泡软后切碎和胡萝卜粒放在一起。菜包子不用肉，少不了鸡蛋，要不然太素了。

打几个鸡蛋，撒上点盐，搅散以后，锅里多来点油，鸡蛋炒出来香。把鸡蛋煎熟以后倒出剁碎和胡萝卜、粉条放在一起。

开始调味：

放盐、 胡椒粉、鸡粉、多倒点芝麻香油，少放点生抽来调一下色。把馅调好拌匀了，掌握不好咸甜时，可以尝一尝，最好是比平时稍微咸一点。

3.面团发好以后，用手一扒，可以看出里面全是呈蜂窝状 ，这个时候面团已经发酵好了。

取出面团， 放在案板上 ，在案板上面撒上面粉，把面团放在案板上面揉搓挤压，内部没有蜂窝。

然后再揉成长条状，揪成一个个大小均匀的小剂子，在面剂上撒上面粉，擀成中间厚边上薄的面皮。

把馅包在面皮里面，在尾部轻推一点面皮， 再从两边捏合， 一个一个的包好所有的包子。

4.包好以后别着急上锅蒸，可以再放在一边给醒发个十到二十分钟，二次醒发蒸出来的包子才能更加蓬松。

5.锅内添水， 水开以后 ，把包子放上篦子 ，然后开中火。让它慢慢均匀地受热 ，开始计时15分钟，15分钟以后 ，注意不要立刻掀开锅盖，那样容易使包子突然遇冷收缩。

要焖个几分钟， 再掀开锅盖，把菜包一个一个地取出摆盘，吃不完的放凉以后，在冰箱里冻起来，啥时候吃拿出来一馏，热乎乎的热包子，和刚出锅时吃着是一样的。

第二、杂粮饼子

玉米面试试这种吃法，一搅一拌，蓬松暄软吃不够，想吃甜的吃甜的，不想吃甜的做成原味的也好吃。

1.玉米面和小麦粉掺在一起吃，玉米面相对多点，小麦粉少点，先掺匀，做给孩子吃了就放点糖，中老年人最好吃原滋原味的，玉米面本身也带点甜头。

掺匀以后放点酵母粉，3克左右，打2个鸡蛋，有条件的可以用纯牛奶来搅拌，用清水也可以。

用筷子边搅拌边倒入清水，分次添加，搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝，放一边发酵上1个小时左右。

也可以头一天晚上和好糊，放在冰箱冷藏室里一晚上，慢慢发酵。

2.面糊表层有突起的小泡， 出现很多小孔就是已经发酵好了。

电饼铛通电，刷上一层油，锅热以后， 用勺子挖起面粉糊， 慢慢倒进锅内，尽量把小饼子做到大小一样。

电饼铛不用盖锅盖， 可以随时观察小饼子的情况，玉米饼成型以后，煎另一面，两边都煎至金黄差不多就煎熟了。

特别的松软好吃，做起来也简单，做惯了更是得心应手，没事就想煎一锅玉米饼子来吃。

第三、【酱香饼】

这个酱香饼的魅力就是一段时间不吃还想的慌，今咱就自己在家整起来，方法分享出来，想吃的开始动手吧。

1.面粉300克 ，倒入食盐3克，这个酱香饼用半烫面，一半用开水烫面 ，一半用凉水和面。

用半烫面做出来的饼又筋又软，放凉也不硬。

先搅成面絮，再揉到一起，把面团揉光滑，盖住松弛10分钟。

2.切点姜末、把小葱切成葱花，准备一个小料碗 ，倒入黄豆酱5克、 辣椒酱5克、辣椒红油5克，搅拌均匀。

锅内烧一点热油， 把姜末葱花炸一下，把炸好的葱油倒入搅拌好的酱料中，然后把酱加热一下倒出。

3.面团松驰好以后，在案板上面撒上面粉，揉搓成一个圆面坯，用擀面杖擀成一个大薄饼。

粘了就撒点面粉，用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

用刀子从一边划开， 然后卷起来，再用擀面杖擀成一个圆饼。

4.电饼铛通电加热，刷上一层油，锅热以后 ，把饼放上要勤翻动，煎至两面金黄时 ，刷上调好的酱料。

撒上一把芝麻、 一把葱花，酱香饼就熟了，不想切开用手撕一块就能直接吃，咸香入味，就着咱腌好的蒜苔子，有馍有菜的，一顿能吃两三张。

第四、千层韭菜饼

外皮酥脆，里面鲜香，不用发面，做起来简单。

1.先用温水和面，别和的太硬了，和好以后放一边饧上10分钟，让面筋松弛一下， 更容易整形。

2.准备洗净的韭菜一把，把根部较硬的地方去除 ，以免戳破饼皮，把韭菜切成碎末 ，放入盆中。

3.面松驰好以后，开始调味：打入两个鸡蛋，开始调味：放盐、鸡粉、十三香。

在案板上撒上底面， 把饧好的面团取出，不用揉，直接搓成长条。

揉面的话， 容易起筋破坏延展性，揪成一样大小的面剂子，擀成2毫米左右厚度的长方形面片。

面片擀好之后 ，我们把馅料搅拌均匀，馅料这个时候再调 ，不易出水。

放上适量馅料， 把它铺平，然后卷成长条 ，把边缘压实 ，防止馅料流出。

4.韭菜饼的生坯做好了，电饼铛预热3分钟， 淋上植物油，把生坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，烙至饼的边缘变色 ，底面成金黄色翻面。

翻过来之后 ，再烙2分钟，饼两面 ，呈金黄色就熟了，外皮焦脆，里面鲜香，一个星期吃上二三次也吃不够。

第五：腌蒜苔

这个时节蒜苔大量下来了，新鲜又便宜，今早上我又买了3斤，1.8元一斤，5块钱买了一大把。腌点蒜苔，不要腌的时间太久，两三天就能吃，脆爽又没有辛辣的味道。

很多人腌蒜苔又是放醋，又是放大料水，其实这些都不需要。腌蒜苔，吃的就是清脆中多少带着点辛辣味。

1.把蒜苔清洗干净，控干净水分。切成段以后，放在盆里，多撒上盐，颠盆拌匀，看着每根蒜苔上都沾上盐就可以了。

2.有坛子可以装在坛子里，也可以用玻璃罐装起来，我是隔上几天就腌上一点，就用这个玻璃的饭盒一封放上两天就能吃了。

腌两三天吃，口感最好，吃多少倒出来多少，放点香醋，淋点芝麻香油，一口馍一口菜，下饭开胃，一顿能多吃一个饼。

从疫情反复不让出门，我在家天天是换着花样做着吃。不过话说回来，不动手自己做如今在外面也买不到，还是自己动手丰衣足食。