干土是指 孔隙仅含空气时在地面以下地下水位以上一定高度范围内的土。当土中的孔隙全部被水充满时，这种土称为饱合土。干土和饱和土都是二相体，而湿土则是三相体系，即土中同时存在水、气体和固体颗粒。
干土和湿土的划分通常以地下水位为标准：
地下水位以上为干土。
地下水位以下为湿土。
此外，干土还可以根据含水率进一步划分：
含水率在5%以内为干土。
含水率在5%-30%为潮湿土。
含水率在30%以上为湿土。
在实际应用中，干土和湿土的性质会有显著不同，例如干土通常较为松散，而湿土则较为柔软。这些性质对于土壤工程、建筑设计和地质勘探等领域具有重要意义。