寻味徽州｜9个最地道的徽州特产小吃美食

徽州 很美

而你

“”正好有空“”。

黄山臭鳜鱼

臭鳜鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，属于徽州菜。

鳜鱼散发着独特的臭味儿，吃上一口却鲜美无比，采用优质的桂鱼，鱼肉坚实富有弹性，遵循古法，自然腌制，鲜香美味十分下饭。

腌制后的鳜鱼经热油煎至两面金黄，小火红烧待汤汁满满吸收进，就能炖出自带鲜嫩香醇的鱼啦。臭鳜鱼闻着臭，食则香，轻轻夹起一块鱼肉 肉质酥嫩，鲜香入骨，味道一绝！

毛豆腐

毛豆腐是选用鲜嫩的嫩豆腐自然发酵而成，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，经过烹饪后味极鲜，以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。都说心急吃不了热豆腐，悄悄的告诉你，毛豆腐一定要趁热吃哦！

黄山毛豆腐虽为徽州第一怪，采用夏天发酵了5天的毛豆腐，菌丝洁白，豆腐微黄，在煎制的过程中菌丝会将豆腐的香味四散开来，真是“豆腐长了毛，型美味更香”！

黄山烧饼

健康与美味兼具的绝佳选择。一种让人沉迷的美食。

黄山烧饼很容易存放，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。

黄山烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。

八公山豆腐

八公山豆腐晶莹剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎。成菜色泽金黄，外脆里嫩，滋味鲜美。

此菜实为素菜之珍品，更为寿县传统名肴。豆腐起源于安徽的寿县地区，距今已有两千多年的历史。豆腐中质量最好的数寿县八公山一带，叫做“八公山豆腐”。这种豆腐采用纯黄豆作原料，加八公山的泉水精制而成。当地农民制作豆腐的技艺世代相传，很多人都掌握了一套好手艺，做出的豆腐细、白、鲜、嫩，深受群众欢迎。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。

淮南牛肉汤鲜醇、清爽、浓香；且有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷，夏季可大汗淋漓。

淮南牛肉汤配上现烤的葱油饼十分鲜香。

三河米饺

河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。

三河米饺以籼米粉制成饺皮，用五花肉等及调料制成馅，成饺后油炸而成。色泽金黄，外皮微酥脆、馅味鲜美。刚出锅的米饺，有点烫嘴，外层饺子皮焦酥松脆，里层的饺子皮软糯嫩滑，馅有一种独特的鲜味，口感很好。

配上一碗稀饭就是一顿十分美味的早餐！

庐州烤鸭

该菜品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适,合肥特色美食小吃。

庐州烤鸭是安徽省的一道传统特色名菜，也是合肥市的传统名吃，相传庐州烤鸭原是宫廷御膳美食，后来流传到了民间。

庐州烤鸭选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口。庐州烤鸭：在你咬下去的时候，会有源自于皮和肉之间的酱汁，肥而不腻，这是合肥的老字号，非常受欢迎！非常建议大家前去品尝！

肥西老母鸡汤

“肥西老母鸡汤”是徽菜的传统经典名菜。汉高祖刘邦时期,“肥西老母鸡汤”作为贡品的。其汤鲜肉美,营养价值高。

肥西老母鸡汤因原料好，在烹制时，不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美，营养价值高。肥西老母鸡汤选用优质的土鸡和纯净甘甜的农夫山泉水熬煮而成鸡汤金黄清澈，鸡肉白白嫩嫩，汤汁浓郁滋补，不愧是咱合肥的经典招牌。

芙蓉糕

芙蓉糕是用精细的糯米粉制作而成,其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂。

芙蓉糕是用精细的糯米粉做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。