在兴安盟乌兰浩特市晟喜嘉庆铁锅炖店内，“光盘行动”主题海报与整洁的用餐环境相互映衬，相得益彰。“现在咱们选餐厅都看‘红黑榜’，这不仅能保障食品安全，更能把节约理念深入人心。”正在用餐的市民高先生，说出了兴安盟推出制止餐饮浪费“红黑榜”后的全新变化。
兴安盟乌兰浩特市晟喜嘉庆铁锅炖店干净的选菜区域
近日，兴安盟2025年首期制止餐饮浪费“红黑榜”发布，有6家餐饮单位登上“红榜”，多了一个吸引顾客的金字招牌。同样，也有6家餐饮单位被列入“黑榜”，不得不直面整改压力和市场的审视。自“红黑榜”推行以来，兴安盟市场监督管理局将餐饮单位的食材管理、供餐模式、卫生状况等纳入考评体系，通过定期公示考评结果，在全盟范围内促使餐饮企业掀起了一股比拼服务、注重节约、保障卫生的热潮。当下，制止餐饮浪费“红黑榜”已然成为激励餐饮单位的“指挥棒”，引导消费者就餐的“风向标”。
4月9日上午，记者跟随乌兰浩特市市场监督管理局胜利市场监管所执法人员何晓雨进店随访，这是一家曾经上了“黑榜”如今转为“红榜”的火锅店。执法人员对照之前该店的整改处理情况逐一进行核查，重点查看是否存在问题“反弹”现象。“针对近期监管部门提出的整改要求，我们已经全部整改到位，并且通过了复查验收。”乌兰浩特市超信煮动力时尚火锅店店长付洋表示，以后会加强内部管理，确保为顾客提供安全放心的美食。
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乌兰浩特市市场监督管理局胜利市场监管所执法人员对整改后的“黑榜”餐饮企业进行回访
兴安盟市场监督管理局餐饮科负责人王丽卓介绍，针对“黑榜”餐饮单位，执法人员在专项检查过程中，会详细记录所发现的问题，当场出具责令整改通知书，要求商家签字确认。同时，执法人员采取跟进整改、组织回头看等举措持续追踪，实施闭环管理，确保问题切实得到解决。目前，全盟“黑榜”单位整改率达100%，这6家餐饮单位均“摘黑晋红”。兴安盟市场监督管理局将持续加强对餐饮浪费行为的监管，定期发布“红黑榜”，建立常态化监督机制，让制止餐饮浪费成为全社会的自觉行动，为构建节约型社会贡献监管力量。
走进兴安盟制止餐饮浪费“红榜”餐饮单位——科右中旗笨鸡锅饭店，店内“勤拿少取，杜绝浪费”的提示随处可见。为解决菜品分量不合理导致的浪费问题，饭店特意推出“小份菜”“半例菜”上餐模式，食客能够根据自己的食量和用餐人数自由选择菜品规格，既满足了不同顾客的饮食需求，又从源头上减少了食物浪费。科右中旗笨鸡锅饭店负责人李维民透露，这种“量体裁衣”的供餐方式，让该店餐厨垃圾量较去年同期减少38%，也因此成功入选“红榜”餐饮单位。
随着“红黑榜”机制的深入推进，兴安盟餐饮行业正经历着从“要我改”到“我要改”的深刻变革。这种以制度创新推动习惯养成的做法，不仅培育着文明用餐的新风尚，还为构建资源节约型社会提供了宝贵经验。在监管力度持续加强、社会共识日益凝聚的大背景下，北疆餐饮文明的新画卷正缓缓展开。
文字：记者 刁博禹
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