拆桐花烂漫
乍疏雨、洗清明
2025年4月4日
我们迎来了二十四节气中
一个既是节气又是节日的日子
清明
东南边吹来的风，与细细密密的雨，令天朗，令气清，令山河温柔。
岭南的春天醒得早，春风一吹，春雨一洒，百花迫不及待争奇斗艳，草木肆意生长。新叶和嫩草，成了随手可得的新鲜食材，清香之中回荡着乡土气息。
湛江人取田艾草做成田艾籺，客家人以艾草汁和糯米粉制成清明粄，潮汕人则用朴籽树新芽和粘米粉，蒸制出新的风味——朴籽粿。一枚枚嫩芽遇上米粉或米浆，短暂的春天得以留存，也是古老传统的再现。
用大米制成供品，将乡味奉与神灵共享，“粿”里有先民从中原迁至潮汕地区最初的智慧。而在这500多年间，潮汕人因时、因势做出形态各异的粿品，喜庆的红桃粿家家户户过年必备，甜粿是“过番”谋生路上的一点甜，无米粿是想尽办法填饱肚子的“无米之炊”……
多彩多味的粿品凝聚了精巧工艺和精神追求。潮式粿品制作技艺省级传承人郑少君与丈夫郑锦辉小时候跟着长辈学做粿，无意习成的做粿技能，促成了他们的粿品传承之路。从制坯、调馅到蒸炊均有一套讲究，夫妇俩凭借用料足、成色好的粿品在汕头老潮兴街打响了名气。
除了传统粿品，郑少君的创新抓住了食客的胃，如将水晶球改良成水晶饺，近百种产品琳琅满目。
赋予传统食物“新生”是一种传承，而在传承传统技艺上，她走进了校园讲解粿品的技艺与寓意，延续潮汕人的记忆与乡情，亦期盼着新生力量的加入。
时节做时粿，朴籽粿是独特的清明味道。热腾腾的米糕“咧口”成花，俨然有春日的生机盎然，四溢的香气缠绕着思念，飘向远方。
来源 | 羊城晚报、金羊网、羊城派
文案创意｜杨楚滢
手绘、视频｜陈健怡 何晓晨
策划统筹｜纪映云 吴瑕
监制｜郑华如 黄建隽 朱帆
联动｜蚁璐雅
编辑：严哲川
来源：羊城晚报微信公众号
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