青椒,
肉丝,
天生绝配。
初级
爆
咸鲜
二十分钟
主料
猪肉300克
青椒3只
辅料
鸡蛋1个
配料
葱适量
姜适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
醋适量
鸡精适量
糖适量
淀粉适量
食用油适量
青椒肉丝的做法步骤
1.所有食材准备好。
2.猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。
3.肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。
4.腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。
5.炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。
6.先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。
7.再倒入瘦肉丝快速翻炒。
8.加入白糖和少量的生抽。
9.肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。
10.青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。
小窍门&温馨提示
1,全程大火爆炒,炒肉丝和放青椒的速度要快。
2,猪肉选择肥瘦适当的五花肉,肥瘦比较大概在3:7。
3,加入白糖,即可以使肉丝更嫩味道更佳,也可以使成品色泽鲜亮。
4,腌制肉丝的时候,已经放入调味料,所以在后期炒的时候,盐的量要控制
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