卖早餐好几个粥怎么熬（早餐店两款特色早餐粥的制作。）

100次浏览发布时间：2024-11-13 10:08:05

赤豆元宵粥

8.5斤水，糯米253克，小汤圆126克，黑红糖85克，白砂糖165克左右，赤豆125克，

备注：赤豆（红豆）用水泡6小时后，和水一起倒入高压锅压熟倒出备用；你也可以买成品红豆。糯米也可以用水泡6小时控水备用。

“制作过程”

桶里放水烧开放入泡好的糯米烧开，转中小火烧15分钟，放入压好的赤豆关火盖盖焖15分钟后，开盖放入黑红糖（用勺子搅一搅），大火烧开放入小汤圆，适量的红枣和枸杞，煮至米粒不下沉，可以放少许淀粉勾薄芡即可关火。

紫薯玉米粥

食材：水8.5斤，大米100克，糯米100克，生燕麦片32克，紫薯252克，玉米粒（新鲜的）102克，白砂糖150克左右。

备注：紫薯切粒备用，紫薯要买颜色深紫色的，

“制作过程”

桶里放水，放入糯米，大米，生燕麦和紫薯，大火烧开改中小火烧15分钟（保持锅里一直翻滚），放入玉米用勺子搅一搅关火，盖上盖子焖14分钟左右后打开盖，大火烧开转中小火煮至米粒悬浮黏稠即可（7分钟左右），放入白砂糖搅匀关火出锅，

备注：煮的时候要注意时间和火候，要勤搅一搅，防止糊底。米如果泡过的，就桶里水烧开放入。

调色：煮好的紫薯玉米粥还需要调色才能售卖，想要粥的颜色是粉色（如下图），在粥里滴几滴白醋搅匀即可，

如果想要粥的颜色是纯紫色（如下图），就要在粥里放少许AD钙奶（娃哈哈）搅匀即可。

备注：根据自己的情况选择调色，明白吗。