卖油炸小吃需要准备以下工具和材料：
机动油炸三轮车并进行适当改装，包括安装罩子框架和食品卫生帘子。
铝合金食材盘用于摆放各种食材。
调料盘子用于放置调料。
桌椅板凳供顾客用餐使用。
保鲜柜用于存放食材，以防变质。
炸锅至少准备两个，以便控温和提高效率。
技术需要反复练习不同食材的炸制时间，确保食物口感和卫生。
配套用品包括打包盒、袋子、竹签、餐巾纸等。
不同口味的酱料根据顾客需求调制。
证件包括营业执照、卫生许可证、健康证等，确保合法经营。
炉子可以选择电燃气炉或电炸炉，根据需求选择合适型号。
锅具选择锅底厚、易于散热的锅具，如炸锅或平底锅。
炒勺多个大小不同的炒勺，用于炸串翻动。
食材盛放容器用于保存和展示食材。
食材切割工具如刀、剪等，用于将食材切成适当大小。
餐具和碗碟包括筷子、勺子等。
清洗工具和卫生用品如抹布、水桶、肥皂等。
收款码用于售卖和收款。
建议在实际准备过程中，根据具体需求和实际情况进行调整和补充，以确保顺利营业并满足顾客需求。
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