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这才是黄花鱼炸脆的秘方,连鱼刺都能吃了,看一遍就会了!

100次浏览     发布时间:2023-07-11 09:19:13    



食材

主料

小黄鱼500克、姜10克、葱10克

配料

盐10克、白胡椒粉3克、生粉30克、料酒20毫升、椒盐5克


炸小黄花鱼的做法

1、首先我们来处理下小黄鱼,把小黄鱼洗净后,鱼身两面都划3刀,不要太深轻轻即可,装入盆中备用。

2、姜去皮切成片,葱洗净切成段,和小黄鱼一起装入盆中腌制。

3、盆中倒入盐10克、白胡椒粉3克、料酒10毫升、搅拌均匀腌制10分钟。

4、10分钟后,把盆中的姜片、葱段拿出、腌鱼的汤汁倒掉,汤汁很腥,用厨房纸把盆中剩余的汤汁吸干净。

5、盆中倒入生粉30克,用筷子搅拌均匀,让每条鱼都裹上生粉。

6、锅中加入食用油,大火把油烧至5成热,下入裹好点生粉的小黄鱼,转中火炸,小黄鱼炸定型后捞出。

7、这回锅中开大火,油温6成热的时候,再次下入小黄鱼,复炸10秒,把小黄鱼炸至两面金黄后捞出。

8、小黄鱼炸至两面金黄后,捞出装盘,这道外酥里嫩的小黄鱼就做好了,小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、腌制小黄鱼搅拌的时候,要用筷子搅拌,小心小黄鱼扎手。

2、炸小黄鱼的时候,第二遍要用大火来炸,这样才能外酥里嫩。

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