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6道喝啤酒下酒菜 ,照着做,不愁喝酒没好菜了

100次浏览     发布时间:2024-12-20 08:25:33    

“春粒渐满,夏果新熟”,今天是二十四节气中的小满节气,小满是夏季的第二个节气,这个节气小麦已经开始灌浆,天气也一天比一天热了起来。

夏天是喝啤酒的季节,每天晚上下班回家,从冰箱里取出一瓶冰镇到10°左右的啤酒,在配上两道心仪的小菜,清凉的啤酒下肚顿时消散暑气,别提有多舒服惬意了!

喝啤酒当然要有舒服的下酒菜,啤酒的下酒菜给我感觉跟白酒还是要有区别的,适合搭配啤酒的下酒菜应该具备这几个特点:

1.口味要重一些:啤酒中主要的成分是水,因此搭配啤酒的菜味道要重一些,这样才不至于觉得淡而无味,就像啤酒王国德国的下酒菜,烤猪肘子和德国香肠,哪一道都做得齁齁的,但是却特别下酒一样。

2.味道要突出鲜和香:喝啤酒的菜一定要鲜一些、香一些,啤酒清口解腻,一口菜一杯酒如果菜的鲜味和香味不突出,那么喝起来未免太过寡淡。

3.不要太过油腻:啤酒本身就有“液体面包”的称呼,如果喝啤酒时搭配的菜太过油腻,很容易使人发胖,喝啤酒喝出“啤酒肚”是好酒人士所不愿意看到的,因此喝啤酒还是不要太过油腻的好。

小满天气热,6道适合配啤酒的下酒菜,照着做,喝酒不愁没好菜了

一,炒肉拉皮

1.绿豆淀粉做的拉皮切成段码入盘中,水萝卜、黄瓜分别切成细丝呈对角整齐的码放在拉皮上,鸡蛋打散摊成薄饼切丝,也码放在盘中。

2.锅中入油下入肉丝煸炒至变色,烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色,然后下入圆葱丝翻炒均匀,加盐和白醋调味后放在拉皮上,盘中倒入芝麻酱和芥末油,食用时拌匀即可。

酸、呛、香、鲜各种滋味为一体,夏季下酒的好菜

二,小葱拌扇贝肉

1.夏季是栉孔贝大量上市的季节,鲜活的栉孔贝刷洗干净,入锅中加姜片和料酒煮至开口关火。

2.煮好的栉孔贝捞出扒肉,去除扇贝肉上黑色的内脏,用温水把肉清洗干净。

3.洗净的扇贝肉中加入葱丝拌匀,倒入蒸鱼豉油和香醋,烧热花椒油趁热淋在上面即可。

小葱清甜微辣,扇贝鲜香适口

三,尖椒炒羊脸

1.熟的羊脸肉切成大片,入沸水锅中焯烫一下,烫至羊脸打卷后捞出洗净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜,下入羊脸和尖椒片翻炒均匀,炒至羊脸吐油后烹入料酒和一品鲜酱油,加入少许的白糖,大火翻炒均匀,加盐和胡椒粉调味即可出锅。

羊脸肉哏啾有嚼劲,加上尖椒的微辣特别下酒的一道好菜

四,香煎鲮鲫鱼

鲮鲫鱼是夏季烧烤摊特别受欢迎的食材,不过相比于烧烤摊的论条售卖,自己在家煎制鲮鲫鱼要实惠美味的多。

1.鲮鲫鱼洗净去鳞、鱼鳃和内脏,把腹中的黑膜刮洗干净后控干水分。

2.控干水分的鲮鲫鱼加盐、葱姜和料酒抓拌腌制20分钟左右,使其充分入味。

3.平底锅入油把鲮鲫鱼入锅煎至两面金黄后盛出即可。

鲮鲫鱼脂肪含量特别高,因此一煎滋啦冒油特别的鲜香

五,辣炒蚬子

1.蚬子入清水中搓洗干净,加入盐暂养2个小时左右使其吐净泥沙,找一个盆扣在放蚬子的盆上,带水使劲晃动蚬子,这样晃晕的蚬子会把泥沙吐的一干二净。

2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入洗净的蚬子大火翻炒,烹入料酒和少许的一品鲜酱油,炒至蚬子开口以后,撒入葱丝香菜段即可出锅。

六,香酥茧蛹

小满节气一到,桑蚕开始做茧吐丝,茧蛹是特别美味的高蛋白食材,夏季的烧烤摊炒茧蛹和烤茧蛹也是特别受食客欢迎的美味。

1.活茧蛹洗净入凉水锅中,加入盐和料酒开锅后焖煮3分钟左右关火。

2.把煮好的茧蛹一剖两半,茧蛹中间黑色的部位不喜欢吃可以去除,在切好的茧蛹上拍上一层干淀粉。

3.锅中入油,油温六成热时下入茧蛹炸至茧蛹浮起变色后捞出,待油温再次升高后入锅复炸至酥脆捞出控油。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒,下入炸好的茧蛹翻炒均匀,烹入料酒和一品鲜酱油,加盐调味后炒匀即可出锅。

香酥微辣,搭配啤酒特别过瘾的一道菜

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