盛夏时节，骄阳似火，我刚下了车，便觉又饿又热。抬眼间，瞧见一家面馆，赶忙走了进去，要了碗凉面。坐在面馆里，享受着空调吹出的丝丝凉意，待吃完那碗凉面，确实感觉神清气爽了不少，可心底却总像缺了点什么似的。我的思绪飘回到了小时候母亲亲手做的手擀豆面，可比这面馆里的凉面好吃很多。
记得母亲做手擀豆面的时候，我总会搬个小凳子，坐在一旁静静地看着。母亲先是细心地准备面粉，一般会选用豌豆面和白面，将它们一同放入盆内，其中豌豆面的占比会稍微多一些，然后再把它们掺和均匀。那豆面粉的颜色看上去要比小麦面粉黄上一些，在阳光的映照下，还散发着晶莹的光泽。
接着，母亲便开始加水揉面。她一边缓缓地往盆里加水，一边用那双灵巧的手不停地揉着面团，直到揉成硬面，这才盖上盖子，让面团醒上一段时间。
母亲把醒好的面团放在了案板上。先是将面团分成两小块，然后再捏成圆饼状，准备开始擀面。只见母亲拿起那根长长的擀杖，一下又一下地反复擀压着面饼，那动作娴熟而又有力。随着擀杖的一次次起落，面饼渐渐被压出了光，变得越来越薄，最后被擀成了一张大大的薄饼，厚薄均匀得恰到好处，就像是一个银色的车轮，静静地躺在案板上。母亲再轻轻地在上面撒上一层面粉，防止粘连，随后把面饼展开，从左右两面向中间折叠起来，那折叠好的面饼就如同一条多层的铁轨形状。最后，拿起刀，利落地把它切成了均匀的面条。
这边，母亲早已用大锅烧上了开水。待水沸腾之后，便把切好的面条下进锅里煮。不一会儿，面条就煮好了，母亲用筷子把面条捞出来，放在碗里。接着，把事先做好的西红柿鸡蛋汤卤子浇在面条碗里，刹那间，空气中弥漫着一股诱人的香气，那香味直往人鼻子里钻，让人垂涎欲滴。我看着这色香味俱佳的豆面，再也按捺不住，迫不及待地端起碗，大口地吃了起来。边吃还边好奇地问：“这手擀豆面为啥就特别好吃呢？”父亲笑着回答道：“那是因为有特有的豆香呀，所以吃起来特别美味。”
后来，我渐渐长大，才明白原来豌豆中含有大量的植物蛋白和淀粉，自古以来就是食品中的上品。人们喜爱吃豆面，正是因为它丰富的营养价值以及那与生俱来的豆香味。豌豆面做成的食品吃法多样，可在我心里，最爱的始终是母亲做的手擀豆面。
母亲的手擀豆面，不仅是一道美食，更是我生命中最为珍贵的 记忆 。它承载着岁月里最温暖的味道，那细腻的口感，就如同母亲的爱一般，每一口都饱含着母亲对我的牵挂与关怀。即便如今时光流转，那些美好的回忆依旧清晰如昨，母亲的手擀豆面已然成为了我心中永远的美味，永远散发着母爱的芬芳，让我在人生的旅途中，时常回味起那份浓浓的亲情与温暖。
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来源：鄂尔多斯日报（作者：苏良进）
编辑：郭娜
校对：吴卓群
审核：杨阳
终审：折海军
盛夏时节，骄阳似火，我刚下了车，便觉又饿又热。抬眼间，瞧见一家面馆，赶忙走了进去，要了碗凉面。坐在面馆里，享受着空调吹出的丝丝凉意，待吃完那碗凉面，确实感觉神清气爽了不少，可心底却总像缺了点什么似的。我的思绪飘回到了小时候母亲亲手做的手擀豆面，可比这面馆里的凉面好吃很多。 记得母亲做手擀豆面的时候，
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